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Médoc
Glossaire
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technique utilisée pour éviter l’oxydation des vins de Champagne au cours du dégorgement. Cela consiste à injecter une petite quantité d’eau sulfitée sous haute pression dans la bouteille après dégorgement. Cette injection provoque la formation de mousse, qui empêche la pénétration de l’oxygène dans le vin.
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