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Médoc
Glossaire
- Taille courte de la vigne en Cordon de Royat :
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Développée à la ferme-école de Royat (Ariège) au 19ème siècle, cette taille courte de la vigne est toujours largement utilisée dans le monde entier.
La taille en Cordon de Royat est une taille courte sur une charpente longue, caractérisée par 1 ou 2 bras horizontaux de 40 cm environ, portant 2 à 5 coursons ou porteurs, installés dans le sens du palissage sur le fil porteur, au minimum à 60 cm du sol. Les grappes sont étalées et profitent de l'aération, de l'ensoleillement et des traitements. Elle est une taille qualitative par limitation du rendement (-20 à 30%) et de la vigueur. Le nombre d'yeux à laisser sur les coursons doit être adapté à la vigueur et à la fertilité du cépage. La prétaille est mécanisable et la récolte est facile à la machine à vendanger.
Des coupes non rasées conservant quelques mm de bois sont préférables aux grosses plaies et aux coupes rases qui endommagent une grande surface de l'assise génératrice, provoquent des nécroses, des grossissements de la tête et sont à l'origine de dégarnissements.
- Taille de la vigne :
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La taille équilibre l'activité végétative de la souche. Si la taille a un effet quelque peu dépressif sur la souche, par contre, elle permet des sarments plus vigoureux. Dans la culture de la vigne, la taille est l'un des travaux les plus important qui va conduire et conditionner la récolte future en déterminant l'importance des yeux à conserver par cep et sa répartition sur les sarments.
Deux tailles peuvent être pratiqués :
- La taille courte : on ne garde qu'un à deux yeux par sarment.
- La taille longue : on conserve de quatre à dix yeux par sarment.
La taille diffère selon le type de vigne, basse ou haute.
La taille en gobelet :
Elle s'effectue sur des vignes basses, non palissées. Quatre ou cinq bras, dont la forme rappelle un bol ou gobelet, portent chacun un ou deux coursons, qui ont eux-même deux yeux. (Sud de la France, Languedoc, Provence,etc...)
La taille en Cordon de Royat :
Elle s'effectue sur des vignes palissées. C'est un gobelet aplati, avec seulement deux bras, mis sur un même plan, qui portent chacun 3 à 4 coursons. (Bourgogne, Côtes du Rhône septentrionales, etc...)
La taille en Guyot :
Elle s'effectue sur vignes palissées. La Guyot simple à un long bois (avec 5 à 8 bourgeons) et un courson (avec deux bourgeons). La Guyot double à deux longs bois et deux coursons. (Bordelais, Sud-Ouest, Loire, Champagne, etc...).
La taille en Kniffin à 4 bras :
C'est un système de taille très répandu dans le vignoble ontarien. Il est constitué de deux Guyot doubles superposés.
La taille en Lyre :
C'est la seule taille sur vignes larges, qui permet d'obtenir de bons résultats. Deux axes de palissage forment une lyre. Deux bras perpendiculaires au rang portent, soit des coursons, soit de longs bois, dont les rameaux sont palissés, permettant une ouverture du cep et une bonne exposition des grappes. (Hautes-Côtes-de-Beaune, Jura, etc...)
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